Vilarnau Brut Vintage

D.O. Cava Penedès – Bodegas Vilarnau
Variedad de uvas: 50% Macabeo, 35% Parellada, 15% Chardonnay.
Fuerza alcohólica: 11,7%
Cosecha: La vendimia, íntegramente nocturna, comienza a mediados de agosto y finaliza en los últimos días de septiembre.
Viñedos: La finca “Can Petit i les Planes de Vilarnau”, de 20 hectáreas, se encuentra en un enclave privilegiado en el corazón de la región del cava. Desde la finca se disfruta de unas magníficas vistas a las montañas de Montserrat, las mismas que protegen al viñedo de los vientos fríos del Pirineo. Hacia el sur el viñedo está flanqueado por la Serralada Litoral, y hacia el este se muestra abierto al mar Mediterráneo, a sólo 30 kilómetros de distancia. En este precioso paraje, situado a 250 metros sobre el nivel del mar, se cultiva la vid de manera excelente.
Enología: Más de 24 meses en botella. La elaboración de los vinos base cava de Chardonnay, Macabeo y Parellada siempre se lleva a cabo por separado. Las uvas, una vez despalilladas, son enfriadas para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Los mostos nunca son filtrados, sino que siempre se hace el desfangado estático con frío. Realizamos una primera fermentación durante 30 días a 15ºC, para posteriormente llevar a cabo el coupage o mezcla de los distintos vino base. El vino se prepara entonces para la segunda fermentación en botella, en la que la levadura “Saccharomyces cerevisiae bayanus” de la colección propia de Vilarnau transforma el vino en cava y produce el incremento de alcohol y el CO2.
Notas de cata
Color: De color amarillo pálido, con ligero burbujeado.
Aroma: De aroma y sabor suave, afrutado, fresco y elegante.
En la boca: Notas minerales, toques a limón, pomelo. Seco y sabroso, final largo.
Maridaje de comida: todo tipo de mariscos, pescados, carnes blancas y aves, es ideal para acompañar una comida de principio a fin.. Servir fresco, a 6-8ºC.