Nu Allongé

D.O. Cava Penedès – Bodegas Emendis
Variedad de uvas: 45% Xarel-lo, 35% Macebo, 20% Parrellada.
Fuerza alcohólica: 11,7%
Cosecha: Todas las uvas se cosechan a mano en cajas de 20 kg.
Viñedos: Las uvas son 100% de los viñedos de la finca Emendis en Castellet i la Gormal. Los suelos arcillosos son pobres en materia orgánica pero ricos en magnesio.
Enología: Una vez que llegaron a la bodega, las uvas se enfriaron durante 8-10 horas y luego se realizó una selección adicional en la mesa de selección. Después de un prensado cuidadoso, solo el jugo de libre funcionamiento se fermenta durante aproximadamente 10-14 días a 16ºC en tanques de acero inoxidable. El vino base se asienta de forma natural durante un mes en los tanques. Una vez que el vino está limpio, se realiza la mezcla final. La segunda fermentación en la botella se lleva a cabo a 10 metros bajo tierra en las bodegas impresionantes, a una temperatura naturalmente constante de 14ºC durante 14 meses, después de lo cual las botellas se desechan y se liberan lo más frescas posible en el mercado.
Notas de cata
Color: Pálido, con una delicada cadena de finas burbujas.
Aroma: En la nariz le da tonos cítricos y un toque de laurel.
En la boca: Final persistente de naranja dulce con toques de almendra cruda.
Maridaje de comida: Bébalo con pescado azul, pasta fresca, champiñones, salchichas y calçots catalanes (puerros a la parrilla con salsa romesco. Servir fresco, a 6-8ºC.