El Perro Verde

D.O. Rueda – Bodegas Angel Lorenzo Cachazo
Variedad de uvas: Verdejo
Fuerza alcohólica: 13%
Cosecha: Vendimia manual en cajas de 200 kg. Selección de racimos y bayas.
Viñedos: Este vino nace de uvas procedentes de Rodillana, Bobadilla del Campo y de “El Sotillo”, situados en la provincia de Valladolid.
Enología: La vendimia se efectúa en septiembre. Una vez en bodega, la uva se despalilla y se estruja.
Fermentación: Posteriormente se realiza la maceración, de doce horas, a temperatura controlada de 10º. Finalmente, el mosto fermenta a 18ºC en depósitos de acero inoxidable.
Notas de cata
Color: Amarillo limón pálido y toques verdosos. Centelleante y pulcro, tiene algo de lágrima.
Aroma: Intensidad medio-alta, es muy limpio y expresivo. Afrutado y aflorado con toques mentolados y cítricos.
En la boca: De entrada fresca y buena acidez. Notas amargas y final intenso y perseverante. Retrogusto afrutado y notas florales y herbáceas en retronasal.
Maridaje de comida: Pasta con salsa de pescado, Pescado blanco a la parrilla, Marisco a la plancha, Aperitivo, Tempura, Entrantes suaves, Pavo a la parrilla, Sushi, Pollo con hierbabuena, Arroces de pescado. Servir a 8ºC