Excellens Special Cuvée

D.O. Rioja – Celler Marques de Caceres
Varietat de raïm: 100% Tempranillo
Força alcohòlica: 14%
Collita: 100% manual, parcel·la per parcel·la Això passa quan el raïm arriben a la maduresa, el que significa haver de tornar a algunes de les vinyes diverses vegades depenent de l’exposició dels ceps o si se sembren a diferents altituds.
Vinyes: Una selecció de vinyes que tenen entre 20 i 35 anys. Vinyes seleccionats exclusivament a Cenicero (Rioja Alta) i els seus voltants, tant de parcel·les més altes i més fresques (600m) com d’aquelles situades en terrenys més baixos (400m). Com a resultat, el raïm Ull de llebre ofereix una àmplia varietat de característiques, d’acord amb la geografia diversa de la nostra àrea.
Enología: Els raïms són escuats i triturades. Fermentació alcohòlica i maceració prolongada per contacte amb la pell durant 25 dies en tancs d’acer inoxidable a temperatures controlades de 25-28ºC. Fermentació malolàctica en tancs d’acer inoxidable.
Temps total en barrils: 14 mesos en bótes de roure francès torrat mitjà que afegeixen una complexitat lleu i deliciosos tanins.
Envelliment en ampolla: 12 mesos mínim abans de la publicació.
Nota de tast:
Color dens que combina vermell robí amb reflexos més foscos. Un ram de groselles negres amb un toc de regalèssia suavitzat per notes cremoses de vainilla. Aquestes sensacions guanyen intensitat a la boca enriquida amb deliciosos tanins que passen a través d’un suau toc de pebre. Bona longitud i estructura elegant.
Maridatge de menjar: Ideal amb pasta, arròs, carns blanques i & formatges semicurats. Servir a 16-17ºC